Sally Tan Home

意外地從老公的捐血報告裡看到了地中海食材帶來的好處，更加深了我對地中海料理的熱愛。只不過，過去因為我個人懶散的習性，通常只有燉蔬菜會進入晚餐菜單中。但是最近連複雜的麵包都下海去做了，一些不用等待發酵成果的點心相較之下變的簡單多了。

當然，自從有了電子秤和攪拌機的教訓後，我終於明白在廚房裡，工欲善其事，必先利其器的道理，所以，從電視上抄了食譜之後，趕緊到IKEA買了馬鈴薯壓泥器，才敢試作這道義大利可樂餅。

材料：煮熟的馬鈴薯、香菜/荷蘭芹、乾酪、蛋、麵包粉、鹽、黑胡椒、紅椒粉

作法：

將煮熟的馬鈴薯壓成泥，加入切碎的香菜或荷蘭芹與乾酪絲一起攪拌均勻，並適量加上鹽、黑胡椒、紅椒粉調味，之後加入蛋增加黏性，並以雙手將薯泥捏成類似握壽司狀。

用食指在薯泥中央壓出溝狀，包入乾酪條後，完成如圖1的形狀，接著裹上麵包粉。

起油鍋，將薯泥煎炸至金黃酥脆的口感即可上桌。

對於這道義大利的下酒點心，我個人覺得味道清淡了些，不過對於小倫弟這樣的小朋友來說，卻是比麥當勞薯餅還好吃的點心，而且一次作上一批，放在冰箱裡，想吃的時候，用烤箱熱一下就好，真的十分方便。

我真的是愈來愈愛待在廚房裡了！